Erfolg trotz Hindernissen
Bei Werbekampagnen wird behauptet, der Name sei Befehl, denn der Ron Prohibido Rum soll in seinem Produktionsland Mexiko ebenso verboten gewesen sein wie im Verkaufsland Spanien. Die Wurzeln der Namensgebung sind faszinierend und wecken Bewunderung dafür, dass das Produkt nicht einfach aufgegeben wurde. So war die Herstellung von mexikanischem Chinguirito (Rum) in seinem Heimatland im 18. Jahrhundert untersagt. Der Habanero fand dennoch seinen Weg nach Europa, und dort machten ihm die Spanier das Leben schwer, weil sie ihn als Konkurrenz ansahen. Man gab jedoch nicht auf, und so kann man heute auch in Deutschland den leckeren, unverwechselbaren El Ron Prohibido Rum Habanero – einen Blend aus verschieden lange gereiften Destillaten die nach dem Solera-Verfahren lagerten – kaufen.
Zuständig für die Herstellung ist die Firma Cervecera Mexicana SA, die sich u. a. dem Rum widmet und damit eine Marktlücke schließt. Sie ist eigentlich als Brauerei und nicht als Brennerei klassifiziert und hat sich international mit Bier einen Namen gemacht. Bekannt ist die in Amerika beliebte Marke Mexicali Beer. Daneben wird Day of the Dead Bier (Cerveza de los Muertos) gebraut. Dieses sollte nicht mit dem mexikanische Nationalgetränk Tequila unter dem Namen Dia de los Muertos verwechselt werden, der ebenfalls als Day of the Dead vermarktet wird.
Herstellung Ron Prohibido Rum - Made in Mexico
Der Rum wird aus mexikanischem Zuckerrohr geerntet und einem Extraktionsprozess unterzogen. Hier wird das Zuckerrohr gewaschen, geschnitten und gepresst. Der Saft des Zuckerrohrs wird gewonnen und mit einer kleinen Menge Wasser verdünnt. Anschließend gefiltert und geklärt. Nun wird dem mexikanischen Zuckerrohrsaft Hefe hinzugegeben. Die Flüssigkeit fermentiert und beginnt sich in Alkohol umzuwandeln. Die Maische hat nun um die 8 Prozent Alkoholgehalt. Man nennt dies auch Zuckerrohrwein. Für die Herstellung des Ron Prohibido Rums wird in großen Säulenanlagen destilliert und anschließend in Weißeichen-Bourbonfässern abgefüllt. Die Reifung im Solera Verfahren dauert je nach Abfüllung unterschiedlich lange. Das Soleraverfahren besteht aus vier Reihen. Bevor der Rum abgefüllt wird, geben die Mexikaner noch etwas Rosinenwein hinzu, um noch etwas mehr Süße zu erhalten. Dadurch ist es vom Prinzip jedoch kein Rum mehr, da dies nicht erlaubt ist. Abgefüllt wird der Ron Prohibido derzeit als 12 Anos und 15 Anos. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Rumsorten auch 12 Jahre oder 15 Jahre alt sind. Denn durch das Solera Verfahren lässt sich kein genaues Datum ermitteln.
