Dalmore Whisky: Tradition, Innovation und der Einfluss von Meister-Blender Richard Paterson

Dalmore – ein würzig-fruchtiger Highland Whisky

In Alness, im hohen Norden Schottlands, ist die Dalmore Distillerie in der Whisky-Region Highland beheimatet. Fährt man die Küstenstraße Richtung Inverness, kommt man zur Dalmore Brennerei, die direkt am Meeresarm Cromarty Firth liegt. In unmittelbarer Nachbarschaft ist die Teaninich Brennerei. Beide zeigen bereits beim Anblick der Gebäude, wie unterschiedlich Highland Whisky sein kann. Während man bei Dalmore historische Gebäude mit speziell geformten Stills sieht, präsentiert sich Teaninich sehr modern. Bei Dalmore ist man stolz auf die mehr als 180-jährige Firmentradition, die jeden Tropfen des würzig-fruchtigen Highland Single Malt Whiskys prägt. Schon Ende des 19. Jahrhunderts hat man Kontakte mit der bekannten Sherry-Bodega González Byass geknüpft, um die Fässer für die Whisky-Reifung regelmäßig zu erwerben. Ein Drittel der Dalmore Single Malt Whiskys reift heute in diesen Fässern, meistens in ex Oloroso-Casks. Diesem Finish verdankt der Dalmore Whisky seine angenehme Süße, die fruchtige Note und die leicht nussigen Aromen.

Richard Paterson prägt den Dalmore Whisky aus den Highlands

Für das Blending ist bei Dalmore Richard Paterson verantwortlich. Dieser wurde bereits im Alter von 26 Jahren Master Blender. Damit ist er schon seit mehr als 50 Jahren im Geschäft und zählt zu den führenden Master Blendern auf der ganzen Welt. Seine außergewöhnliche Expertise macht ihn zur Koryphäe und ist der Grund für den Spitznamen „The Nose“. Richard Paterson gilt als Pionier im Whisky Blending. Stets ist er bestrebt, das Multi-Fass-Finish weiter zu perfektionieren. So entstanden bahnbrechende Originalabfüllungen wie der The Dalmore King Alexander III, der sich durch ein sechsfaches Fass-Finish auszeichnet.

Wie ist der Destillerie-Stil von Dalmore?

Als sehr voluminös kann man den Hausstil von Dalmore Whisky bezeichnen. Sein fruchtiges Aroma lässt Gedanken an Orangenmarmelade aufkommen. Zu den weiteren Dalmore-typischen Noten zählen Malz, Nüsse und Sherry. Mit speziellen Cask-Finishes werden die Basisaromen verfeinert. Ein besonders sanftes Beispiel ist der Dalmore Port Wood Reserve. Dieser reift in ex Bourbon-Fässern und in ex Tawny Port-Casks.

Dalmore Whisky-Klassiker und Whisky-Pioniere

Die Originalabfüllungen Dalmore 12 Jahre, Dalmore 18 Jahre und Dalmore Cigar Malt zählen zu den vielfach ausgezeichneten Klassikern aus der Whisky-Region Highland. Die Marke erfreut sich über eine große Fan-Basis. Neben Genießern schätzen auch Sammler die Dalmore Originalabfüllungen, vor allem die Limited Editions. Zu den Innovationen zählt die Dalmore Constellation Collection, die 21 spektakuläre Single Cask Abfüllungen umfasst.