Die Jim Beam Destillerie wurde über Generationen stets von der Familie weitergeführt. David und Davie M. Beam verlegten die Destillerie aus wirtschaftlichen Gründen nach Nelson County an die neue Eisenbahnstrecke. Nach der Prohibition wurde Jim Beam 1933 durch Colonel James B. Beam, dem Urenkel des Gründers wieder in Clermont, Kentucky aufgebaut. Heute bewahrt der Beam-Nachfahre Fred Joe als Master Distiller in der siebten Generation die Jim Beam Familientradition.
Jim Beam Kentucky Bourbon – nach alter Familienrezeptur
Jim Beam Bourbon Whiskey wird nach wie vor nach der Originalrezeptur von 1795 aus Mais, Roggen und Gerste in einem einzigartigen Herstellungsverfahren produziert. Der geheimen Getreidemischung mit mindestens 51 Prozent Mais werden im 38.000-Liter-Set-Back Quellwasser und ca. 25 Prozent Maische aus dem vorausgegangenen Destillationsvorgang zugefügt. Mit dieser Stillage wird die gleichbleibende Qualität jeder Flasche Jim Beam sichergestellt. Das von Jim Beam eingesetzte Sour Mash Verfahren ist bei Kentucky Bourbons nicht außergewöhnlich, wie auch das natürlich gefilterte, eisenfreie Kentucky Wasser. Der Hefestamm macht den Unterschied. Nach dem der Maischebrei im Fermentierer gekocht wurde, erfolgt eine Abkühlung auf 15 bis 20 Grad Celsius. Anschließend wird der Hefestamm hinzugefügt. Jeder Tropfen Jim Beam ist dadurch geprägt von der Jim Beam Historie. Das große Reservat an wilden Hefekulturen, die bis in die 30er zurückgehen gilt als Kostbarkeit bei Jim Beam. Fred Joe bewahrt in seinem privaten Kühlschrank eine Ur-Musterkultur, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Das Jim Beam Geheimnis – Geduld und ausgeflammte Eichenfässer
Jim Beam wird in 20 Meter großen Destillationskolonnen doppelt gebrannt und reift anschließend mindestens vier Jahre in den mehrstöckigen Lagerhäusern in Kentucky. In dieser Zeit entwickelt der Jim Beam Bourbon Whiskey sein volles Aroma. Aus den neuen Weicheichenfässern zieht der Bourbon seinen runden Geschmack und seine sattgoldene Farbe. Um die einmaligen Jim Beam Geschmacksnuancen zu ermöglichen, flammt die Destillerie die Fässer vor dem Befüllen über offenem Feuer aus. Die Innenseite der neuen Fässer ähnelt nach dem Ausbrennen schuppiger Krokodilhaut und wird Allibator Charalos, Alligatoren-Kohle genannt. Durch das Ausflammen karamellisiert die Zellulose im Holz. Dieses Karamell-Aroma entzieht das Destillat während der Ruhepause dem Holzfass, ein grundlegender Vorgang für den einmaligen Jim Beam Charakter. Der Jim Beam Double Oak ist, wie es der Name schon sagt, zweimal gereift. Für die wiederholte Reifung verwendet die Destillerie ein neu ausgeflammtes Eichenfass, wodurch der Jim Beam Double Oak Bourbon ein besonders komplexes Aroma, mit einem sehr ausgewogenen Geschmack aufweist.
Welche Bourbons gibt es von Jim Beam?
Der wohl bekannteste Kentucky Bourbon weltweit ist der Jim Beam White, der Original Jim Beam. Er wurde mit Silber bei der San Francisco World Spirit Competition SFWSC 2014 ausgezeichnet und begeistert mit einem facettenreichen Bouquet. Mit zarten Vanille- und Eichenaromen, einem runden und vollmundigen Geschmack. Der Original Jim Beam wird gerne pur, auf Eis oder als Jim Beam Cola getrunken. Mit dem dreifach gereiften Jim Beam Black stellt die Destillerie einen Premium Bourbon Whiskey her. Jim Beam Black reift mindestens sechs Jahre. Sein ausgeprägtes Aroma und seine Sanftheit sind bei Bourbon Kennern sehr beliebt. Die Kentucky Bourbons Jim Beam Honey, Jim Beam Apple und red Stage by Jim Beam wurden jeweils mit dem natürlichen Geschmack von Honig, grünen Äpfeln und Schwarzkirsche vermählt. Diese einzigartigen Bourbons sind geprägt durch ein sehr harmonisches und dennoch außergewöhnliches Bouquet.
Extrahiert aus dem Fassholz, zeigt der Jim Beam Devil's Cut die markanten Seiten des Bourbons. Der Premium-Bourbon ist sehr robust, tiefgolden mit intensiven Eichen- und Vanillearomen. Ein echter Roggen Whisky ist der Jim Beam Rye. Für die Rye Herstellung wird Mais durch Roggen ersetzt. Im Abgang präsentieren sich die kräftigen Roggen Aromen beim Jim Beam Rye Bourbon. Sehr komplex und intensiv ist der zweifach gereifte Jim Beam Double Oak. Ein Meisterwerk aus dem Hause stellt der Jim Beam Signature Craft dar. Mit einer Lagerzeit von zwölf Jahren im Eichenfass gilt er als der am längsten gereifte Bourbon überhaupt. Der bernsteinfarbene Jim Beam Signature Craft beeindruckt mit tiefen Aromen von Vanille und Karamell, abgerundet durch robuste Eichennuancen. Mit vier Auszeichnungen wurde der einzigartige Jim Beam Signatur Craft 2013 und 2014 gekürt. Sonderabfüllungen, wie der Jim Beam Bonded und Jim Beam Operation Homefront bringen Abwechslung in das Produktportfolio der Kentucky Bourbon Distillery.
Jim Beam – ein Klassiker aus Kentucky
Im Online Shop gibt es nicht nur exzellente Jim Beam Sorten zu kaufen. Ein großes Kentucky Bourbon Angebot von über 100 Sorten stellt Whiskey Liebhaber vor die Wahl, auch andere Marken-Bourbons, wie Woodford, Makers Mark, Elijah Craig oder Blanton zu probieren. Die derzeit beliebtesten Produkte sind der Jim Beam Honey, Jim Beam Apple, Jim Beam Choice, Jim Beam Fire, Jim Beam Devils Cut und Jim Beam Red Stag. Erstaunlicherweise zieht vor allem der Jim Beam Honey und Jim Beam Apple die Begeisterung der Kunden, nach dem normalen Jim Beam auf sich. Während der eine Bourbonlikör mit Honiggeschmack kommt, wird der Jim Beam Apple mit 35 % Vol. als Apfellikör, verfeinert mit Kentucky Straight Bourbon ausgeliefert. Da der Alkoholgehalt unter 40 % liegt, nennt man die Spirituose nicht mehr Whiskey sondern Likör. Zudem darf ein Bourbon auch keine künstlichen Aromastoffe aufweisen.